Estudiando los potajes... (I)

Potaje de Vigilia

- Composición reducida.

- Garbanzos y bacalao.

* Guarnición => espinacas / similar.

** Condimentación => majado de...

- aceite de oliva

- ajos fritos

- pan frito

- yema de huevo duro

- azafrán

Servir en sopera caliente sobre plato / fuente.

Es un menú típico de cuaresma.

Fabada Asturiana

- Base: alubias blancas => Fabes (alubias blancas - típicas de Asturias).

* Guarnición: 

- morcilla asturiana (ahumada)

- chorizo asturiano

- salazones de cerdo: codillo, tocino entrevetado, lacón, oreja,...

** Condimentación:

- cebolla

- ajo

- laurel

- azafrán

Servir en cazuela de barro (muy caliente) encima de fuente redonda con los productos cárnicos troceados.

Casa Gerardo (Asturias)