Hoy en clase, en las dos últimas sesiones de clase, la profesora, ha hecho mención a un libro de cocina y no me he podido resistir en ir en su búsqueda.
Pues si, al parecer "El Práctico" es lo más de lo más en libros para aprender a cocinar, con más de 6500 recetas, incluso muchos cocineros de los actuales, confiesan que el libro blanco es uno de sus libros de cabecera, como Ferrán Adriá.
Pues "El Práctico" no es que lo hayan editado hace un par de días atrás, sino mucho más que eso, su primera edición se remonta a 1920. Un cocinero español o de origen español que trabajaba en Buenos Aires, cuyo nombre era Ramón Rabassó y en posteriores ediciones se le unió Fernando Aneiros que también se ocupó de ampliar futuras ediciones
El libro recoge toda una serie de consejos sobre las brigadas de cocina, consejos generales de higiene, glosario de términos de cocina,... Vamos que lo tiene todo, hasta hace unos años atrás, hasta mediados de 1960.
También se puede recoger en el siguiente documento, algunos aportes de este libro.
No hay comentarios:
Publicar un comentario